De boer op: Antoinette en Sandra maken hun eigen wijn in Werkhoven

WERKHOVEN Iedereen kent de Kromme Rijnstreek van de kersen, peren en appels. Minder bekend is dat in Werkhoven, al is het op kleine schaal, ook druiven worden geteeld. Sandra Jordens en Antoinette Spaan zijn, naast hun fulltime banen, ook wijnboer. Ze verbouwen de druiven en maken er hun eigen ‘Werkhovin’ van. Dit weekend werd de eerste soort van het jaar geoogst, de Solaris.

door Agnes Corbeij

Sandra werkt als category manager bij een uitvaartbedrijf en Antoinette is directeur HR bij een organisatie die zich bezig houdt met kleinschalig wonen voor mensen met dementie. Daarnaast staan ze graag met hun voeten in de Werkhovense klei met als resultaat een heerlijk wijntje.  

De boer op:
Zaaien, oogsten, melken, scheren; we weten ongeveer wat de boer allemaal doet op zijn bedrijf. Maar achter de staldeuren gebeurt er nog veel meer bij de agrariër in de Kromme Rijnstreek. Het afgelopen jaar bezocht Wijks Nieuws in het kader van de serie ‘De Boer Op’ iedere maand een of twee agrarisch ondernemers uit onze regio, om te vragen wat zij deze maand allemaal doen. Deze serie plaatsen we in de eerste twee weken van januari nogmaals, gratis te lezen voor iedereen.

GAAN WE DOEN Sandra had al zo’n zeven jaar een moestuin bij de Molen in Werkhoven, toen ze in 2019 door Frankrijk reed genietend van  de prachtige wijngaarden. En tijdens het drie-wekelijkse hardlooprondje, waarin de vakantie uitvoerig werd besproken, plopte het idee van een eigen wijngaard op. En waarom niet in Nederland, met deze klimaatverandering. Het idee was geboren en toen ging het heel snel.”

Alsof het zo moest zijn, kwam een stuk (moes)tuin vrij, naast dat van Sandra en meteen pakten de dames door. Antoinette: ,,Ik ben lid geworden van de Nederlandse vereniging voor wijnboeren en we zijn samen gaan uitzoeken welke rassen het goed zouden doen in Werkhoven. Dat werden Solaris en Johanniter. Van die twee rassen hebben we 120  stokken besteld in Vlaanderen.”

GROTE AANHANGER Bij het ophalen van die wijnstokken, zoals de planten genoemd worden, bleek de onervarenheid van Sandra en Antoinette. Sandra: ,,Wisten wij veel hoeveel ruimte dat zou innemen in de auto. We namen voor de zekerheid de paardentrailer maar mee, dan konden we in elk geval alles meekrijgen in één keer. Bleek het allemaal in één doos op de achterbank te passen.” Lachend vertelt Antoinette verder: ,,We hebben ons pokerface opgezet en gezegd dat we zo nog wat anders moesten ophalen.  Met de eerste aankoop reden we voldaan naar huis. 

Sandra en Antoinette oogstten zaterdag de eerste druiven van dit jaar. - Wijngaard Werkhoven

In 2019 was de aanplant een feit. In 2020 hadden ze de eerste oogst. Sandra: ,,Dat was meteen een heel goed wijnjaar. Daar hadden we geluk mee. Het moet niet te nat zijn, want dan krijg je schimmel.” Om van de druiven wijn te maken kochten ze via marktplaats een hele uitset, waaronder een ontsteelmachine en een pers. ,,De vinificatie  is een heel proces, dat je vooral niet te snel moet doen, hebben we inmiddels geleerd.”

SCHIMMEL Vorig jaar was de oogst minder, door het natte voorjaar. ,,Een van de soorten was beschimmeld en daar hadden we helemaal geen oogst van.” Dit jaar doen we mee met een project waarbij je schimmel bestrijdt met een schimmel-etende-schimmel. Dit jaar  is het tijd voor de derde oogst. Ook is er een derde soort geplant, de Pinot Noir. ,,Eigenlijk hoort die zuidelijker in Europa, maar met het veranderende klimaat schuift dat allemaal op. En we vinden hem zelf zo lekker dat we het gewoon proberen.”

Inmiddels hebben Antoinette en Sandra veel meer kennis. Antoinette deed een cursus waarin ze leerde over het suikergehalte, de Ph en het zuurgehalte. ,,Ik ga de wijngaard in met mijn scheikunde-setje om te kijken of de druiven al goed genoeg zijn om te oogsten.” Sandra deed een cursus wijnproeven. ,,Ik heb geleerd hoe je de smaak van wijn kan duiden en welke wijn bij welke maaltijd past.” 

ONTSPANNING Beiden zijn ze iedere week zeker drie, soms wel vijf keer te vinden in de wijngaard. Sandra: ,,Soms denk ik even een uurtje te gaan, maar dat lukt nooit, het wordt altijd langer. Maar ik vind het heerlijk.” 

Sandra en Antoinette oogstten zaterdag de eerste druiven van dit jaar. - Wijngaard Werkhoven

Zaterdag werd de eerste soort geoogst. ,,De bakken met trossen nemen we mee naar huis, daar halen we met de ontsteler de stelen eraf. Daarna gaan we persen, dat moet langzaam gebeuren, dus dat kost tijd. We doen er ook een enzym bij om meer sap aan de vrucht te onttrekken. Na het gisten ontstaat de wijn. Deze wordt in grote glazen stolpen bewaard op een koele plek en verder behandeld tot een kwaliteitswijn. 

OOGST Tot nu toe is de wijn voornamelijk bedoeld voor eigen consumptie en als cadeau voor familie en vrienden. Antoinette: ,,Dit jaar is het wel meer, dus wie weet gaan we een deel verkopen. Het zou leuk zijn als onze wijn straks bij ‘t Wapen van Werkhoven te drinken is.”