Restaurant ’t Klooster in Wijk bij Duurstede komt hoog binnen in de Lekker500

WIJK BIJ DUURSTEDE Met de 69e plek in de Lekker500 van de beste restaurants van Nederland, zetten drie gedreven ondernemers hun restaurant op de nationale kaart. Het jonge restaurant heeft zich als de op één na hoogste nieuwkomer in de lijst weten te positioneren. Vastberaden je intrede doen in hét restaurantmagazine van Nederland, dat past de jonge eigenaren wel.

,,We zijn enorm blij met deze erkenning. Duurzaam koken brengt uitdagingen en spanning met zich mee. Die spanning daagt ons uit tot vakmanschap, kennis van technieken en creativiteit,” vertelt Roy Schipper. Samen met chef Rik Veen en sommelier Toby Sadettan opende hij drie jaar geleden het restaurant in een monumentaal pand.

Het 16e -eeuwse klooster past bij hun vastbesloten filosofie om honderd procent te koken volgens het ritme van de lokale natuur. Dat betekent dat er geen vaste menukaart is. Er wordt klimaat- en weersgebonden gekookt. Dagelijks zijn de chefs te vinden in de Wijkse voedseltuin. Juist die voeten in de klei bieden een stevige bodem om de blik voorruit te richten. In de keuken resulteert dit in pure ingrediënten en spannende smaken.

SPANNEND EN PUUR

Gasten keren niet alleen terug voor de verrassende smaken op het bord. Ze roemen ook de unieke beleving. Sommelier Toby benadrukt het belang van goed gastheerschap: ,,We vertellen alles over de achtergrond van de gerechten zodat gasten precies weten wat er op hun bord ligt. Dat ze vertrouwen hebben in wat ze eten, omdat het authentiek is. En we zoeken altijd naar spanning in de smaken en presentatie. Dat laatste het liefst met een knipoog. Goed en verfijnd eten, daar mag ook bij gelachen worden.”

De toewijding en expertise waarmee de sommelier zijn gasten vertelt over de wijn-spijscombinaties is opvallend. Zo doet ‘t Klooster doet niet alleen haar intrede in de Lekker 500’; Toby won tevens het Sommelier Grand Concours Bollinger 2023.

De prestigieuze vermelding in de Lekker500 onderstreept de ambitie van restaurant ’t Klooster om een culinaire bestemming te zijn die elke verwachting overtreft.